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您知道蛋挞背后多姿多彩的挞家族吗?挞有哪些种类?烘焙美食之挞

发布日期:2020-07-24 14:11   来源:未知   阅读:

蛋挞是各种挞中比较旧式的一种。挞可以说是西餐中演变得极成功的一种菜式,它弥合了传统和现代之间的沟壑而趋于完美。挞既可以做开胃菜,也可以做成主菜,又可以餐后甜品出现在餐桌上。简直就是全能挞。

所谓挞,就是以酥皮盛装馅料进行烘焙的开口馅饼。因装了不同的馅料,而呈现缤纷如画的视觉效果,带来迥异美妙的味觉体验。

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地中海蔬菜橄榄酱挞

有甜味和咸味两种。旧式的馅料以蛋奶沙司为主,做成葡式蛋挞和各种quiche。quiiche的馅料是在蛋奶沙司里加入了熏培根,奶酪,松子,熏鱼,菠菜和黑橄榄等其它配料。

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熏鸡蓝纹芝士Quiche

新式的挞主料里未必出现蛋奶沙司,更多了意大利风味,会有慢烤小柿子和mozzarella。

各种新式的甜品挞让人意犹未尽。

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梨子挞

都柏林的Avoca,那款榛粉李子挞,曾让小小味蕾翩然起舞。

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榛粉李子挞

按着季节,选用身边新鲜的食材,是做挞的原则。又是鲜果缤纷的7月,用起家里的烤箱,买来娇艳脆爽的李子做挞吧!

??妈妈筵(美食译者)